“LA CHANFAINA” UNO DE LOS PLATOS TRADICIONALES DE LA CIUDAD DE QUEVEDO PROVINCIA DE LOS RIOS.
La chanfaina unos de los platos típicos de la ciudad del Rio, estos negocios están ubicados en la calle primera antes de subir loma de la ciudadela bellavista pasando el puente Velazco Ibarra, encuentras estos locales de vendedores de esta delicia de comida tradicional.
El señor Ramon Vera manifestó que lleva 20 años preparando este plato, y como fue el proceso para llegar hacer un buen vendedor de chanfaina.
Comentaba que el primero fue ayudante en un local que preparaba este plato, y se percató que era un negocio muy bueno y fructífero, así que con el pasar del tiempo adquirió más conocimiento y es así como inicia su propio negocio de “Chanfaina”, junto a su esposa e hijos.
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La Chanfaina se elabora con los órganos digestivos del Cerdo (chancho) pasando por un proceso exhaustivo de limpieza, quedan listo para su pre cocido, para después pasar a hacer cocinado juntos a los vegetales y aliños correspondientes.
La preparación de este plato tiene diferentes maneras de realizarlo, pero Don Ramón tiene una receta única que la hacer ser especial y su sazón sin igual; su negocio es muy reconocido por los quevedeños, a la vez lo económico de sus platos les permite a sus clientes que regresen nuevamente así atrayendo a más clientela a su negocio, en la cual nadie se queda sin probar esta delicia.
Así que si vienes a Quevedo, tienes que hacer una parada obligada para disfrutar de este plato que se expende especialmente en las mañanas, y que, según algunos trasnochados, los pone papelitos después de una buena farra.
AUTORES:
PAMELA BARBOTO, CHRISTOPHER CALVO, PIERINA ACOSTA, LAURA CEDEÑO
